清明节，又叫踏青节，气温逐步回暖，大地呈现春和景明之色，不仅适合人们春游，也是尝鲜的好时机。在清明节的饮食方面，各地有不同的节令食品。我为大家推荐清明时节要常吃的5种时令美食，分别是第一菜、第一果、第一鲜……做法还简单，顺应时节，抚阳养肝，春天少生病，快去试试吧！
第一菜：黄花菜
黄花菜是清明节后大量生长出来一种百合花科的植物，又叫做“金针菜”，它还有一个好听的名字—忘忧草，新鲜采摘的黄花菜不仅鲜嫩，还可以清热解毒，还含卵磷脂，对增强孩子的记忆力很有帮助。可以腌食、凉拌，也可以炒了吃。
：鲜黄花菜适量、猪肉适量、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡萝卜适量、姜蒜适量、盐1小勺
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1、新鲜的黄花菜的花蕊摘掉，放入煮开的沸水中焯水2分钟，焯至变色后捞起，用凉水浸泡2小时（去除黄花菜中的秋水仙碱）；
2、胡萝卜去皮切丝，猪肉切丝，加入少许食盐、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌渍。
3、锅内热油，爆香姜蒜，放入腌渍好的肉丝划炒变色。加入胡萝卜继续炒至变软；
4、最后倒入黄花菜后加盐调味，猛火快炒即可出锅。
第一糕：青团
青团是江南一带的小吃，是清明祭祖最应景的糕点之一，在不同的地方叫法可能不一样。新鲜艾草做成的青团，外观油绿如玉、口感软糯清香，好像把整个春天都揉进了里面，非常的好吃。清明吃青团寓意着团圆，也是表示对先人的思念之情。
：艾草适量、豆沙馅适量、糯米粉克、苏打粉1小勺、粘米粉50克、
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1、首先把艾草洗干净，然后烧开水，放点小苏打，将艾草稍煮2分钟，立马捞出过一下冷水，再用破壁机搅拌成泥。
2、艾草泥接着倒入糯米粉和粘米粉，用筷子拌匀，太干就加点水，反复揉成青绿色面团。
3、做好的青团坯等分成若干份，取一份面团压扁，放上豆沙馅，收口捏紧（或用模具压出形状），放在油纸上防粘。
4、水开上锅，一般蒸制8~10分钟即可，蒸好的青团绿油油的，春天的颜色。
第一果：菠萝
4月清明是热带水果菠萝的季节，这个时候的菠萝水分多，香味浓郁、口感香甜，被称作“春季的水果之王”。它含有含有大量的果糖，葡萄糖以及维生素C，维C含量是苹果5倍，这个时期吃菠萝可健胃消食、清胃解渴。
：菠萝适量、冰糖或砂糖适量
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1、菠萝削皮，果肉分成2份，大部分用料理机打成果泥，另一小部分切碎做果粒。
2、不粘锅放入果肉、果泥和白糖，大火熬开后转小火慢熬，一直熬到没有多余的水分，菠萝酱变得粘稠，果肉变透明就完成了。
3、等待冷却后装入瓶中放冰箱里面，食用时用干净的勺子打出来就好。
第一鲜：螺蛳
老话说：“清明螺，赛肥鹅”。这个时期的螺蛳经过冬日的蛰伏，肉质肥美好吃，泥腥气小，是一年之中最适合吃螺蛳的季节。倘若了清明螺蛳开始繁殖后代，肉质就大不如现在了。除了红烧、酱爆、清蒸，最经典的做法就是紫苏炒螺蛳，鲜香一口“嘬”进嘴，简单粗暴又好吃。
：螺蛳适量，紫苏叶适量，蚝油1勺、酱油2勺，盐1小勺，姜葱蒜适量，小米椒适量，料酒3勺，糖少许、
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1、从市场买回来的螺蛳最好养过夜，用钳子剪去尾部，再清水洗几遍。姜蒜、紫苏一把切碎，辣椒切圈。
2、热油放姜蒜末、辣椒、豆豉炒香，放入螺蛳翻炒几下把香味带入螺蛳里；
3、加入开水，放入紫苏，下酱油，蚝油，盐，料酒，少许糖，盖上锅盖小火焖8分钟；
4、最后放入紫苏大火翻炒收汁（留点汁才好吃）即可出锅。
第一饮：枸杞菊花茶
清明时节，阳气上升，天气冷暖反复，很多人如不能及时适应，以至于出现肝火旺盛等不适，所以此时最适合饮用菊花茶，菊花具有养肝护肝和保护视力的功效，清明喝菊花茶，不但有利于促进人体阳气的生发，还借此机会将冬天的寒邪排出体外。
：取枸杞5-7颗和数朵菊花，用饮用水洗干净后，倒入热水，焖五分钟即可饮用。喜欢甜的可以放点冰糖。
