松花蛋又称皮蛋，质地柔软Q弹，有着特殊的香气，被很多人所喜爱。除了品尝其味美，还有一定的药用价值，王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”
由此可见松花蛋作为下酒菜是个好选择，美味、醒酒。但是单单是把皮蛋切开装盘而食之未免又太过于单调，今天分享一道松花蛋好吃又好做的新方法，悄悄告诉你：松花蛋和“它”是天生一对，尝过一次就忘不了，越吃越上瘾，回味无穷～
嘿嘿，卖了一个小关子^_^这道菜是把开胃的虎皮尖椒和美味的凉拌松花蛋合二为一，色、香、味、型俱全，做法却很简单，10分钟就上桌！
如果想减肥或者正在戒酒，松花蛋千万别这样做，因为一端上桌筷子就没停过，米饭多吃两大碗，还会把酒瘾勾起来^_^
现在就来把好方法分享给大家，尤其是没时间来下厨的时候做这道菜就对了，从准备到上桌最多花费10分钟，既是下饭菜又很适合下酒小酌，不得不说松花蛋这样做太赞了！虎皮尖椒的鲜、香、辣配上松花蛋的弹滑与独特香简直就是天作之合，看着就令人垂涎，吃过更是终生难忘，因为这就是家的味道～
凉菜/下酒菜：松花蛋虎皮尖椒
准备食材：松花蛋3个、小尖椒：克、酱油2汤匙、陈醋1汤匙、白糖1克、盐3克、植物油2汤匙
制作方法：
第一步：首先把松花蛋放入奶锅加入没过食材的水煮8分钟，煮过的皮蛋质地更Q弹，而且很容易切块儿。
第二步：趁着煮松花蛋的时间，把小青椒洗净去蒂，切成一厘米左右的小段。
第三步：炒锅中不加水，直接放入小青椒段中火翻炒片刻，让青椒段上的水分全部蒸发，并炒出微焦的“虎皮”状。
第四步：此此时加入两汤匙植物油继续翻炒，青椒段变得油亮油亮的，并且快速出现“虎皮”，焦香味随之扑面而来～
第五步：撒入少许盐翻炒均匀后即关火，趁热淋入2汤匙酱油，1汤匙陈醋，再撒入一丁点儿的白糖，快宿翻炒均匀后即可盛出装盘。
第六步：取出煮好的松花蛋放入冷水中浸泡冷却后剥掉外壳。瞧瞧这像黑珍珠一样的松花蛋上松花美丽绽放着，看着就迷人。
第七步：把松花蛋放在案板上先一分为二切开，然后再对切，每个松花蛋切成4片，将切好的松花蛋依次摆放在盘中虎皮辣椒段的周围，看着就像一朵绽放的黑牡丹，美美哒~
第八步：盘中的虎皮辣椒段此时已经微微冷却，被调味汁浸润得更加入味，辣到恰到好处！皮蛋本身味道就非常特别，现在其边沿刚好还可以沾到调味汁，又增添了几分鲜与香！如此一道快手菜拿来下酒小酌是再好不过的了，一箸菜一杯酒一个*昏，微醺眼迷离，喝的不是寂寞，品的是酸甜苦辣咸，好似人生～
小贴士：
1、皮蛋又称为松花蛋，可以直接剥皮切片食用，但是煮过的皮蛋味道更鲜美，也更紧致Q弹，而且切片的时候不易碎，造型上会更加趋于完美。
2、如果不喜欢吃辣，可以把小尖椒切开，去除辣椒籽和白色的辣椒弦，辣度会大大降低到一般人都可以接受的范围内，却可以保留辣椒的清香。
3、炒制虎皮辣椒时注意炒锅内先不要加油，把辣椒段上残留的水分完全炒干后再加入适量的植物油炒香，此时可以最大限度地激发出辣的香气，而且辣椒更容易达到“虎皮”微焦的状态，口感更佳！
4、调味料中加入了陈醋不仅是增香还有解辣的作用，当然如果就是特别喜欢辣也可以不加陈醋，根据自己口味来调味就好。当然如果喜欢加入鸡精或者味精增鲜也一定要最后一步加入，才会起到最佳效果。
好了，今天的分享就到这里，小食材也可以有大味道哦^_^喜欢的朋友赶紧收藏，转发起来，与更多的朋友一起分享吧～
