▏首发于公号：常青树茶业
▏作者：GaGa
众所周知，在年的天寒地冻之中，围炉煮茶突围而出，一举成为“茶界顶流”。不过，随着天气越来越温暖，乃至越来越炎热，围炉煮茶的热度降下了许多。
无非是因为，炎炎夏日，煮一壶茶，简直是热上加热，远不如抱着香甜可口的西瓜、香瓜、哈密瓜，吃网上一个接一个的“瓜”。
于是，冷泡茶再次进入我们的视线（冷泡全解请看：《冷泡茶一次说清！这个夏天奶茶店别想赚我一分钱！》）。近日，我还发现多了一个“围炉冰茶”，是围炉煮茶和冷泡茶的结合体。没尝试过，我就不做评价了。
今天只想跟大家聊聊夏天煮老白茶的那些事。
一、谁说夏天不能煮茶？
喝茶是没有固定形式的，只要你觉得好喝，喝什么、怎么喝都是对的。
别人不愿在夏天煮茶≠夏天不能煮茶。
之所以有人不愿在夏天煮茶，是觉得氛围不对，以及待在火炉旁大汗淋漓。
事实上，温热的茶汤，既暖身又暖胃还暖心，任何时候喝都非常放松。对我们离不开冷饮和空调的现代人来说更是如此，能够起到很好的调节作用。
再说——
夏天泡茶不也是喝热汤吗？
开着空调吃火锅的大有人在，开着空调煮茶就不行了？
二、夏天煮茶会不会上火？
中国人尤其是广东人，特别喜欢把两个词挂在嘴上。
一是“热气（上火）”，二是“湿重（湿气重）”。
这俩是十分玄乎的词，很多人活了大半辈子都不能明明白白地讲出它们的含义。但即便如此，还是会有人认为，夏天酷热，煮茶更容易上火。
首先，煮茶和上火没有直接、绝对的关联。
其次，煮特定的茶有时还能“灭火”。
每个人的体质都有差异，就算身处同样的生活环境、摄入同样的饮食，其身体也会做出不同的反应。
比如，有的人一吃煎、炸、烤的食物就会爆发口腔溃疡或喉咙痛，有的人吃多少都没有任何不适。
又比如，经常熬夜的人，有的会痘痘长个不停，有的不长痘痘，但时不时地牙龈胀红发疼。
当身体出现上火的症状时，有人选择不管不顾，单靠身体的自我调节；有人选择摄入偏寒凉的饮食，比如有茶友给自己煮一壶老白茶，效果显著。
当然，也有茶友没有取得任何成效。
一言以概之：虽然有的茶内含降火成分，但毕竟含量有限，不能百发百中，终究是因人而异。
如果经实践检验，你是夏天煮茶喝容易上火的体质，那就别这么干了；反之，想煮就煮！
▲年白牡丹饼三、煮茶的优势和劣势是什么？
一般来说，无论喝什么茶，我们都更推荐工夫饮（热泡）。
这是最能全面体现每款茶个性的品饮方式。
煮茶，是让茶处于长时间的高温之中，其香气和滋味都会井喷式释放，这就导致茶的个性容易被掩埋。
不过，煮茶的优势也很明显——简单、方便、省时、省茶。
备至毫升的水，再备4至5克的茶，装壶里放电陶炉上煮，只需一刻钟，便能享四五杯香浓润甜、细腻醇滑的茶汤。
更有意思的是，容易操作，却不失风雅，能让人产生穿越时空与泱泱大唐对话的错觉。
这是因为，饮茶变成一件讲究的事，始于唐代“茶圣”陆羽煮茶。
虽然如今的煮茶不似从前那般繁复，但不失为一种非比寻常的复古。
▲唐代煮茶图示四、老白茶怎么煮比较好？
煮茶主要有两种方式，一是先泡后煮，二是直接煮。
对待老白茶，我建议是先泡后煮。
先通过工夫饮，用四五泡的时间，品鉴它特有的风采，体味它每一泡的变化，不论优点缺点，一览无余。
四五泡之后，香气和滋味都会消散一些，这时将叶底拿来煮，刚刚好。
采用1∶的茶水比，在水煮到80℃至85℃时投茶，待茶汤完全烧开后，转小火煮1至3分钟，再熄火焖泡2分钟左右，刚刚好。
第一壶出汤三分之二，余下的作为下一壶续煮的母汤，前后煮两或三壶。
这样一来，5克的老白茶，一茶两喝，一点儿也不浪费。
▲年牡丹王今天的分享就到这里，愿你我都有美好的夏日饮茶体验！
