盐焗法国蜗牛
原料：
法国蜗牛16只，葱花、姜片、葱节各少许。
调料：海盐克，椒盐5克。
制作：1.蜗牛取净肉，纳盆加姜片和葱节先腌味，然后送入上火为℃，下火℃的烤箱，烤5分钟至熟便取出，加椒盐一起拌匀。2.把蜗牛壳洗净，逐个插在炒热的海盐上边，然后把蜗牛肉放回壳内，加葱花点缀即成。
薯蓉冰淇淋
原料：
土豆克，哈密瓜30克，苹果30克，冰淇淋脆筒2个。
调料：炼乳20克，蜂蜜10克，果糖20克，色拉酱20克，蓝莓酱30克，草莓酱30克。
制作：1.先将土豆蒸熟制成泥，加入炼乳、蜂蜜和果糖拌匀，装入裱花袋备用。2.把哈密瓜和苹果切成小颗粒，加入色拉酱拌匀装入冰淇淋脆筒里，然后将拌好的土豆泥挤在脆筒上面，分别淋蓝莓酱、草莓酱即可。
砂锅黄豆芽牛肉
原料：
牛肉克，黄豆芽克、剁辣椒50克。
调料：
味精10克，鸡精10克，老抽20克。
制作：1.黄豆芽过水，洗净后过油炸熟备用、牛肉炒香后放入剁辣椒翻炒。加入黄豆芽，煸炒入味。2、出锅装入砂锅上桌即可。
特点：醉香怡人，开胃下酒。
粉蒸江南山羊排
原料：羊排克、糯米粉克，姜米10克，葱花5克。调料：料酒20克、生抽10克、老抽5克、香油10克、色拉油20克、盐10克、海鲜酱10克、排骨酱10克、豆瓣酱15克。制作：1、羊排斩块，加入所有调料，加姜米、腌制半小时；2、加入糯米粉、清水搅拌均匀；3、放入蒸箱蒸20分钟；4、取出淋上香油、撒辣椒粉、花椒粉、葱花即可。老传统与新戏法：一般常用做法是粉蒸猪肉或猪排骨，这里用羊排代替猪排，味道组合更佳。
京葱羊里脊锅贴
原料：
羊里脊肉、京葱。调料：白醋、油、盐。制作：1、面皮和成饺子面即可，用一点面粉加白醋和水搅匀备用；2、鲜羊肉去筋、剁成肉馅、打出胶后加入盐、糖、花椒粉、姜汁等调味料，最后加入葱末拌匀；3、把面皮分成小计子擀饺子皮大小包入拌好的肉馅；4、平底锅内放入适量色拉油预热放入包好的锅贴30秒后加入白醋面桨盖上锅盖两分钟呆着酥脆金网的羊肉锅贴就出炉了。老传统与新戏法：把传统的三鲜馅改成了羊肉馅，羊肉加盐打水再加葱，可以让葱保持水份，避免葱臭味。贴会比较油腻，选干爽的里脊，会使口感中和到恰好。
风味海参
此菜选售价较为低廉的明参，融合贵州豆豉的风味，添加美人椒、鲍汁，成菜豉香麻辣，咸鲜浓香，明参筋道中带有脆性，非常好吃。明参是市面上常见的一种干秃参，价格比刺参便宜很多，约元/斤，用前需要水发，其口感软糯带有脆性。
原料:水发明参克，西葫芦克，青、红美人椒粒共40克。
调料：
贵州豆豉20克（风味更香更浓，可用阳江豆豉、永川豆豉代替），成品鲍汁15克，盐、味精、胡椒粉各5克。
制作:1、水发明参快速焯水，捞出后放入高汤中，调适量糖色、盐、鸡粉煨8分钟至入味，捞出后摆入盘子中间。2、西葫芦去瓤，改成小块，入油盐水焯透后捞出，摆在盘子四周。3、锅下底油烧热，下青、红美人椒粒、贵州豆豉炒香，下高汤克烧开，调入成品鲍汁、盐、味精、胡椒粉，收汁后勾芡，浇在海参上即可。
特点：豉香麻辣。
关键：1、海参不要发得太过，否则口感没有脆性。2、豆豉炒制时间不要太久，否则会散发出豆豉的臭味。
枸杞山药炖白藏羊肋条
原料：
去骨羊肋条克，铁棍山药克、泡发枸杞、泰椒圈、香菜末各5克。调料：生抽20克，盐、油各10克。制作：1、羊肋条斩块焯水；山药去皮，切滚刀块焯水；2、锅中注入清水0克，放入羊肋条煮至6成熟，加入山药煮至全熟；3、加盐10克煮1分钟，起锅装盘面上撒香菜末；4、味碟倒入生抽、油烧热，放入泰椒，一起倒进味碟即可。老传统与新戏法：添加山药是创意亮点，可以中和油腻，并且养生。
龙井西冷
这是把西冷牛排与中式茶肴相结合创出来的一道新菜。
制作：1.把西冷牛排纳盆，加入盐、红酒、蔬菜汁和水果汁腌渍备用。2.用开水把龙井茶泡成茶水，茶叶沥干后，下油锅炸至酥香，茶水则加入少许绿茶粉调匀，待用。3.平底锅里放少许油烧热，下牛排煎制，其间倒入适量茶水，煎至八分熟时铲出来，切成小块待用。4.锅里放少许油烧热，下蒜片炒香后，放入牛肉块和炸好的茶叶翻炒，其间加适量茶水，炒匀便出锅装盘造型，最后在盘边摆上吐司块，即成。
炭烧澳洲牛肋排
原料：
澳洲牛肋排1根1.5公斤、洋葱1斤，胡萝卜6两，西芹1斤5两，矿泉水3斤。
盐2克，糖5克，沙姜粉10克，鸡粉2克。
制作：
1、先把配料切碎，和水一起用粉碎机打碎，加入盐、糖、沙姜粉适量，然后倒入容器中。2、把整根牛肋骨放入粉碎好的辅料中，腌制8个小时，使牛肋骨能够彻底入味的同时，也吸收了辅料洋葱、胡萝卜、西芹的香味。3、将腌制好的牛肋排用厨房专用烤制锡箔纸包好，放置炭火中烤制40分钟即可。4、将牛肋骨从锡箔纸中拿出，改刀切好，装盘，即可食用。
