“民以食为天，食以安为先”，食品安全是餐饮企业的生命线。为真实了解“维小饭”食品安全保障情况，12月23日，中国烹饪协会百合花推广中心主任查文带队考察“维小饭”，与“维小饭”创始人魏强、“维小饭”创始合伙人高海燕一同交流。
据了解，百合花工程全称为“百合花餐饮业食品安全与营养管理体系示范工程”，是中国烹饪协会推出的首个面向餐饮业推广的长效保障机制和业内自律行动，积极引导餐饮企业提升食品安全管理水平。该工程主要通过一系列措施帮助餐饮企业加强食品安全管理水平，降低食品安全操作风险。目前已实地审核餐饮企业数千家，足迹覆盖24个省市、自治区，直辖市。
查文主任一行来到维士中央厨房，实地参观了维小饭的生产车间、检测实验室和研发厨房，了解维士中央厨房的食安措施、运作模式、生产工艺、数字化管理及其创新理念和创新亮点，并亲自品尝这份带数据的新快餐。
“央厨造更安全”，在食品安全上，由中央集中生产的“维小饭”具有一定的比较优势。“维小饭”相关负责人介绍道，维士中央厨房主要包含三大功能：具有理化实验室特征的检验检测中心、具有全品类运营能力的菜品研发中心、从供应链到生产工艺到烹饪的全流程生产中心。目前总共有5大认证体系、开展12项检验检测和执行40个标准化工序。
除了拥有标准化条件和标准化管理的洁净中央厨房外，在食品安全上建有专门的食品安全监管团队和工作体系。目前的食安岗专人达12人，食品安全的参与覆盖生产、供应、消费全过程，全方位保证消费者的入口安全。
详细了解后，查文主任点赞维小饭强大的强大的中央厨房体系，认为其对于食品安全、供应链管理和菜品品类创新上具有重要的支撑作用，并鼓励维小饭发挥在新快餐赛道的带头作用，把食品安全做好，让消费者更加放心！
