皮蛋，又称松花蛋，一听这“松花”二字，脑海中便会浮现出“饥拾松花渴饮泉，偶尔山后到山前”的优美，或者“雨湿松阴凉，风落松花细”的雅致。松花蛋上漂亮的花纹看着就赏心悦目，食之更是一道难得的美味。
松花蛋，不仅口感Q弹柔软，香气迷人，而且还有着不俗的药用价值。王士雄在《随息居饮食》中这样说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治痢疾，能散能敛。”由此可见，松花蛋作为凉拌菜或者下酒菜都是个好选择，美味、泻热、醒酒。
如果把松花蛋直接切开装盘就食用难免会口感发涩，而且也未免过于单调，自从在一家农家乐尝过一次松花蛋的新吃法，Q弹鲜香，回味无穷！
其实这种做法就是把虎皮尖椒和凉拌松花蛋合二为一，不得不说这虎皮尖椒它和松花蛋简直就是天生一对！简单搭配就色、香、味俱全，掌握好制作技巧，10分钟就搞定！既是上好的下酒菜，又是开胃的下饭菜，端上桌筷子就好像施了魔法就没停过，越吃越上瘾！
如果没时间来下厨，试试这道菜，省时不费力，简单又快手，能把酒瘾勾出来，米饭能多吃两大碗~
---准备食材---
松花蛋4个、二荆条青辣椒克、酱油2汤匙、陈醋1汤匙、姜汁、盐少许，植物油适量
1、松花蛋放入锅中，加入没过食材的水大火烧开煮8分钟。（很多人直接剥去松花蛋的表皮后切开直接食用，口感会有些发涩，其实只要把松花蛋放入水中煮熟后再食用口感会提升好几倍，不腥不涩更Q弹，也更容易切成型）
2、趁着煮松花蛋的时间，把细青椒洗净，切除蒂部后将其切成细丝，如果不能太吃辣可以把辣椒籽去掉，减轻辣度。
3、把切好的辣椒丝直接放入炒锅中小火翻炒，煸干辣椒丝残留的少许水分，这一步很是关键。避免直接把辣椒油下油锅，不仅容易糊而且还容易溅油。
4、等辣椒丝中的水分挥发得差不多的时候，辣椒丝表面微微发焦时，加入适量的植物油继续小火煸炒，此时辣椒丝表面会很快速的形成漂亮的“虎皮”，撒入适量的盐调味后关火，最后淋入2汤匙生抽和1汤匙陈醋即可。
5、此时松花蛋已经煮好了，剥去松花蛋蛋壳，松花蛋表面呈现漂亮的松花，质地Q弹，看着就很漂亮。
6、松花蛋放在案板上，刀沾点水把每个松花蛋分切成4瓣摆盘，多余的松花蛋切成小块放在盘子中间，淋入少许姜汁。
7、中间摆放上炒好的虎皮尖椒，记得把调味汁一并淋入，增香增味。色、香、味俱全的虎皮尖椒松花蛋就做好了，看着就很费饭的样子，下酒小酌，喝的不是寂寞，品的那是人生~
---温馨小贴士---
1、松花蛋选择无铅松花蛋，健康有保障。松花蛋经过煮制之后口感会更Q弹，而且不涩不腥，切制的时候不松散易定型。
2、煎制虎皮尖椒时，如果不喜欢吃太辣，可以把辣椒籽和白色的辣椒弦去掉，会减轻辣椒的辣度，保留辣椒的清香。
3、煎虎皮辣椒不要直接下油锅，先把辣椒丝的水分煸炒干之后再加入油煸炒至出虎皮，全程保持小火煎制，更香更入味。
教你松花蛋新吃法，原来“虎皮尖椒”和松花蛋是天生一对，Q弹鲜香，尝过一次就忘不了，回味无穷，越吃越上瘾。喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用。您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯。
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